めききの品		湊魚問屋の魚はすべて冷凍です それは冷凍で販売するとロスが無、 時期の良い品物が 安く売ることが出来る事 お客様も無駄を出さず食べきる事が 出来ると思います。

鮪屋なのにカニや貝など売るのは何故か? 自分が食べて美味しいと思う冷凍品を売っている店は (なかなかないのでそれなら自分で売ってしまえ)と思い売り始めました。 築地に居た時の仲間や仲買さんから色々と美味しい物をお聞きして品物を揃えるようになりました。 銀鮭の切身などは塩加減や造りがなかなか気に入らず とうとう自分で作ることに****生の鮭から鮮度を見極めウロコをとり (皮が美味しいがウロコが邪魔で食べに食いのでウロコを取るようになりました。) 天然の塩(塩によって味が変わる)で漬けるようになりました、 自分で食べて美味しいものを売るように心がけています。 高ければ良い物とは判断しません。 価格にあった良い品物を販売しています。
鮪屋の選んだ特選の品
	アラスカ産　 ズワイつめ一番大きいサイズ5Lになります身の詰まった大きいツメです。 : 　１キロ　　　　　16/20
	アラスカ産　 たらばのなかでも一番大きいサイズ5Lになります6Lもありますが貝や殻がついて見た目が悪くご贈答に向かないと思います。 スーパーなどで売っているサイズはL、特大位 一匹　４-５キロ物の片肉です。足がとても太く身もつまっています。　　 一片1.3キロ位
	アイスランド沖 甘えび 寿司ネタにお刺身に Ｌ、ＬＬ、ジャンボサイズがあり当店では2L3Lを使用しております。 大きさで値段が違います。 　甘えびは太い方がおいしいと思います。身の太さが違います
	北海道 猿払産 寿司ネタにお刺身に大きさ甘み +シャキシャキ感 鮮度が良いと身はしっかりしています 解凍しても水が出なくてとても美味しいホタテです貝殻は大人の手のひら位あります 冷凍のホタテの柱でシャキシャキ感が残る ホタテ柱は名品だと思います。 このホタテで作ったバター焼、クリームシチューは最高です。
	カナダ産　 すしの彩りにちょっと大きめのホッキ貝です　 シャキシャキです。 寿司ネタお刺身用です。
	北海道産 北海道産のいくらです。作られた時期によって皮の硬さが変わります。10/20から11/10ごろの卵が良いと思います。口の中でとろける感じで、皮が口の中に残らず味が濃い。早すぎると皮が潰れてしまいます。遅くなると皮が硬く口の中に皮が残るようになります。　寿司屋さんへも納めています。 塩と醤油がありお好みで選んでください いくらも道産物と輸入物で値段はピンきり めききで選んだいくらです 店長おすすめ
	銀鮭　チリ産 鮮度バツグンの刺身で食べられるくらい良いもので皮ごと食べた方がうまいからウロコを取って塩漬けにしています。ウロコが取ってあると皮も食べやすく喜ばれています。 脂のりも違います。