三崎名物		味噌漬けを串焼きに
めかじき豆知識 NHKあさイチで疲労回復についてのカジキマグロやイミダゾールジペプチドドリンクの効果などを放送。 ◎ヒトヘルペスウイルスとファティーグファクター（FF） 唾液の検査ではHHV（ヒトヘルペスウイルス）という物質が疲労が蓄積することによって出てくるということが紹介されていましたが、これが増えてくるとファティーグファクター（FF）という疲労原因物質が多くなり、疲れてくるようです。 ◎隠れ疲労チェック 隠れ疲労とは、疲労しているのに疲労に気づかない怖い状態だということなのですが、隠れ疲労をチェックする方法が紹介されていました。 1.最近「は?疲れた」と言っていない。 2.臭いに鈍くなった。 3.人の会話についていけない。 ◎疲労回復物質FR FRとは疲労回復物質（疲れを取ってくれるタンパク質）で疲労原因物質であるFFを追い出してくれるということです。 ◎疲労回復の3ステップ 疲労回復の3ステップとは ステップ1.適度に運動をする。 ステップ2.休憩（1時間？）をする。 ステップ3.疲労回復する。 となっていました。 疲れているからといって休んでしまうのではなく あえて適度な運動をしてから休憩を取ることで 疲労に強いFR体質になれるようです。 ◎イミダゾールジペプチドドリンク 鶏胸肉などに含まれるイミダゾールジペプチドですが、イミダゾールジペプチドは疲労回復物質であるFRを作るサポートをしてくれるということで、帝京大学駅伝競走部では練習前にイミダゾールジペプチドドリンクを飲んでいました。 ◎カジキマグロレシピ カジキマグロにはイミダゾールジペプチドが2000ミリグラム/100グラム以上も入っているということでしたが、長寿の県として知られる沖縄県の与那国島ではカジキマグロを使った料理がよく食べられているそうです。
材料 メカジキ 特徴は厳選されたメカジキ材料にこだわって作っています。お刺身でも美味しい魚です。 焼いても硬くならず骨、皮がないのが特長です｡ 冷凍ですから味噌、粕の染込みもちょうど良いところ濃い目の味がお好みの方は 解凍後2-3日冷蔵庫で保存されると良いのでは・・・・・冷凍庫で保存すれば一月は大丈夫 食べ方は色々ホイルに豆腐の薄切りをひいてその上に味噌漬けをのせ、 きのこをトッピングホイル焼に味噌味で美味しく頂けます。 脂の良いものはなかなか手に入りにくいのではないでしょうか｡ 当店はまぐろ屋材料のメカジキを選ぶのが本職です、めききで選んだ大事なメカジキを 漬けて販売しています。
		漁場、脂、冷凍と選び抜いた 刺身用メカジキを使用して 自家製手作りで作っています 特選の品物は左の図 背とろ中とろ大とろの部位を 赤身の筋のない部分で上を
味噌漬けの始まり・・・・昔から、三崎は、漁港として栄えて来ました。 今では、遠洋漁業の本拠地として、たくさんのマグロが水揚げされています。 マグロの大半が刺身として消費されますが、冷蔵庫のなかったころ、長期保存のため、 延縄で取れるカジキマグロ(この頃はカジキも鮪類、お刺身で食べられていました)を原料に、 マグロ味噌漬の製造が始まりました。 三崎名物の品として名を馳せるようになりました。
		メカジキうんちく 上あごが非常に長くて偏平な所から英名はswordfish剣魚とも呼ばれる。世界的に分布、昼間は150-400mの深い層を遊泳し、夜間に100m位の層に浮上して餌を採ることが多い。最大で体長４．５m体重５３０kgにもなる。肉は桃の果肉みたいな色で良い物は脂もある。 各国ではステーキやマリネイドソテーとして、燻製にもされている。 日本では、刺身、照り焼き、ステーキなどフライにしてタルタルソースも良く合います。
		材料は目鉢鮪 セールスポイﾝトは一本4000円もする醤油 割烹料理店でも使っている宮内庁ご用達の醤油関が原使用｡ 長い時間をかけて焦がさないよう気をつけて煮ています。途中で火を止め味を染み込ませてから又、火を入れる。 何度か繰り返して作る味角煮には鮪のこの部位が美味しい。 こだわりの品
		まぐろの卵を食べやすく煮付けてあります。 マグロの卵一粒はたら子と大きさは変わりません。 大きい体からは創造出来ないと思います。 三崎ならではの一品では・・・ 内容量　１３０ｇ
		三崎の名物になったかな? 　お客様のご要望で販売する 　ことになりました。